Baião de Dois Cremoso com Charque

1.Em uma panela grande, coloque a carne de charque e cubra com água. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que a carne esteja macia. Escorra e desfie a carne, reservando um pouco do caldo.

2.Em outra panela, aqueça o óleo de soja em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.

3.Adicione o pimentão picado e refogue por mais 2 minutos.

4.Misture o arroz na panela e refogue por 1-2 minutos, permitindo que os grãos absorvam os sabores.

5.Adicione o caldo reservado da carne de charque (aproximadamente 1 litro) e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

6.Cozinhe em fogo médio-alto até que a água comece a ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.

7.Misture a carne de charque desfiada e o queijo coalho em cubos ao arroz. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo delicadamente para incorporar.

8.Desligue o fogo e adicione o coentro fresco picado, mexendo suavemente para não desmanchar o queijo. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.