Bizcocho de Café y Vainilla con Glaseado de Azúcar

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para bizcocho de 20 cm de diámetro.

2.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que la mezcla esté suave y cremosa, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Agrega el aceite vegetal y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla bien.

4.Incorpora el café frío a la mezcla y mezcla hasta que esté bien combinado.

5.En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

6.Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres adiciones, mezclando suavemente con una espátula hasta que no queden grumos.

7.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

8.Hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.

10.Para el glaseado, mezcla el azúcar glas con 2-3 cucharadas de agua hasta obtener una consistencia suave y espesa.

11.Una vez que el bizcocho esté completamente frío, vierte el glaseado por encima y deja que se endurezca antes de servir.