Velouté de Légumes d'Hiver au Céleri et Navet

1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Incorporer les poireaux tranchés et le céleri haché, et continuer à cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4.Ajouter le navet en dés et les fleurettes de brocolis, et mélanger pour combiner.

5.Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition.

6.Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

7.Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse et crémeuse.

8.Incorporer la crème fraîche et assaisonner avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

9.Chauffer doucement la soupe pendant 5 minutes supplémentaires, sans ébullition.

10.Servir chaud, garni de tranches d'endives et de ciboulette fraîche.