Сибас в соляном коконе с розмарином и лимоном

1.Разогрейте духовку до 220°C (428°F).

2.В большой миске смешайте морскую соль с яичными белками до получения однородной массы. Это будет ваша соляная оболочка.

3.На противень выложите половину соляной смеси в форме прямоугольника, чтобы получился слой толщиной около 1 см.

4.Промойте сибас под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Приправьте солью и перцем внутри и снаружи.

5.Внутрь сибаса положите ломтики лимона и веточки розмарина.

6.Закройте рыбу оставшейся соляной смесью, тщательно прижимая, чтобы образовалась плотная оболочка.

7.Поместите противень с рыбой в разогретую духовку и запекайте в течение 30-35 минут. Рыба будет готова, когда соль станет жесткой и слегка подрумянится.

8.Дайте рыбе постоять в соляной оболочке еще 10 минут после извлечения из духовки, чтобы она остыла.

9.С помощью молотка или тяжелого предмета аккуратно разбейте соляную оболочку и удалите ее. Будьте осторожны, чтобы не повредить рыбу.

10.Подавайте сибас, полив оливковым маслом и украсив свежими веточками розмарина и дольками лимона.