Semifreddo al Torroncino: Sardisches Mandellikör-Parfait

1.Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.

2.Den Mandellikör langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.

3.In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben.

4.Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unter die Eigelb-Sahne-Mischung heben.

5.Den grob gehackten Torrone und die gerösteten Mandeln vorsichtig unter die Masse mischen.

6.Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Semifreddo-Masse gleichmäßig einfüllen. Die Oberfläche glatt streichen.

7.Das Semifreddo mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Gefrierfach fest werden lassen.

8.Vor dem Servieren das Semifreddo aus der Form stürzen und die Frischhaltefolie entfernen. In Scheiben schneiden und nach Belieben mit zusätzlichen gerösteten Mandeln garnieren.