Tarta Helada de Chocolate Amargo, Dulce de Leche y Coco

1.Precalentar el congelador a -18°C (0°F).

2.En un bol, triturar las galletas María hasta obtener un polvo fino. Mezclar con la mantequilla derretida hasta que esté bien combinado.

3.Presionar la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) para formar la base de la tarta. Refrigerar mientras se prepara el mousse.

4.En un cazo a fuego bajo, derretir el chocolate amargo, removiendo constantemente hasta que esté suave. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

5.Separar las claras de las yemas de los huevos. Batir las yemas con el dulce de leche en un bol grande hasta que estén bien combinadas y cremosas.

6.Añadir el chocolate derretido a la mezcla de yemas y dulce de leche, y mezclar bien. Incorporar el extracto de vainilla y una pizca de sal.

7.En otro bol, batir las claras a punto de nieve hasta que formen picos firmes. Incorporar suavemente las claras batidas a la mezcla de chocolate en tres adiciones, cuidando de no desinflar la mezcla.

8.En un tercer bol, batir la crema para batir hasta que esté espesa y forme picos suaves. Incorporar el yogurt griego a la crema batida y mezclar bien.

9.Añadir la mezcla de mousse de chocolate a la crema batida y yogurt, y mezclar suavemente hasta que esté bien combinado.

10.Verter la mezcla de mousse sobre la base de galletas en el molde. Alisar la parte superior con una espátula y espolvorear el coco rallado por encima.

11.Cubrir el molde con papel film y congelar durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.

12.Para servir, retirar la tarta del congelador y dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de desmoldar. Cortar en porciones y servir.

13.Opcional: Decorar con virutas de chocolate o más coco rallado antes de servir.