Mexicaanse Burrito Bowl met Gehakt en Mais

1.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2.Fruit de fijngesnipperde ui en knoflook 2-3 minuten tot ze glazig zijn.

3.Voeg het rundergehakt toe en bak rul en gaar, ongeveer 6-8 minuten. Breek het gehakt tijdens het bakken in kleine stukjes.

4.Voeg de rode paprika en mais toe aan het gehakt en bak nog 3-4 minuten mee totdat de paprika zacht begint te worden.

5.Breng het gehaktmengsel op smaak met komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper. Roer goed door en laat nog 2 minuten sudderen zodat de smaken goed mengen.

6.Verwarm ondertussen de gekookte rijst indien nodig.

7.Verdeel de rijst over 4 kommen.

8.Schep het gekruide gehakt-mais mengsel bovenop de rijst in elke kom.

9.Garneer elke burrito bowl met gehalveerde cherrytomaatjes, geraspte cheddar kaas, een lepel zure room, blokjes avocado (indien gebruikt) en verse korianderblaadjes.

10.Sprenkel het limoensap over elke bowl voor een frisse toets.

11.Serveer direct en geniet van deze kleurrijke en vullende Mexicaanse burrito bowl.