Tacos de Pollo y Salsa de Tomate Fresco

1.En un bol, mezcla el pollo con sal, pimienta, comino y paprika. Deja marinar durante 15 minutos para que tome sabor.

2.Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite de oliva.

3.Cocina el pollo marinado en la sartén durante 6-8 minutos, o hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Retira y reserva.

4.Para la salsa fresca, en un bol mezcla los tomates picados, la cebolla, el ajo, el chile jalapeño, la zanahoria rallada, el jugo de limón y el cilantro. Añade sal al gusto y mezcla bien.

5.Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente durante 30 segundos por cada lado hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

6.Para armar los tacos, coloca una porción de pollo en cada tortilla, añade una cucharada generosa de salsa de tomate fresco, un poco de lechuga rallada y espolvorea con queso fresco.

7.Sirve los tacos inmediatamente acompañados de salsa adicional si se desea.