Macarrão ao Alho e Óleo com Pesto de Manjericão

1.Leve uma panela grande com água e uma pitada de sal para ferver. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente (geralmente 8 a 10 minutos).

2.Enquanto o macarrão cozinha, prepare o pesto: em um processador ou liquidificador, coloque o manjericão fresco, os pinhões (ou castanhas de caju), o queijo parmesão ralado, uma pitada de sal, pimenta-do-reino e o suco de limão siciliano. Processe até obter uma pasta homogênea. Com o processador ligado, adicione lentamente 30ml de azeite de oliva até incorporar bem. Reserve.

3.Em uma frigideira grande, aqueça os 60ml restantes de azeite de oliva em fogo médio-baixo. Adicione o alho picado e refogue lentamente, mexendo sempre, até o alho ficar dourado e perfumado, tomando cuidado para não queimar (aproximadamente 2 a 3 minutos).

4.Escorra o macarrão, reservando uma concha da água do cozimento.

5.Adicione o macarrão escorrido à frigideira com o alho e óleo, misturando bem para que o macarrão fique envolvido no azeite aromatizado.

6.Desligue o fogo e incorpore o pesto de manjericão ao macarrão, mexendo delicadamente para distribuir o molho por igual. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a cremosidade.

7.Ajuste o sal e a pimenta, se desejar.

8.Sirva imediatamente, decorando com folhas frescas de manjericão e, se quiser, um fio de azeite extra virgem por cima.