Bistecca di Manzo in Crosta di Erbe e Spezie

1.Preriscaldare il forno a 200°C (modalità statico).

2.In una ciotola, mescolare il rosmarino, il timo, il prezzemolo, l'aglio tritato, il pepe nero, la paprika, i semi di finocchio, il pangrattato, il burro ammorbidito e un pizzico di sale fino fino a ottenere un composto omogeneo e aromatico.

3.Spennellare il filetto di manzo con l'olio extravergine di oliva su tutti i lati, quindi salare leggermente la carne.

4.Distribuire uniformemente uno strato sottile di senape di Digione su tutta la superficie del filetto, aiutandosi con un pennello da cucina.

5.Ricoprire il filetto con il composto di erbe e spezie preparato, premendo delicatamente con le mani per far aderire bene la crosta aromatica.

6.Se si desidera, spruzzare leggermente la superficie con il vino bianco per aggiungere un tocco di acidità e favorire la doratura.

7.Posizionare il filetto in una teglia da forno leggermente unta o rivestita con carta forno.

8.Cuocere in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti per una cottura media (temperatura interna di circa 55-57°C). Per una cottura al sangue, ridurre il tempo a 15-18 minuti, per una cottura più avanzata prolungare fino a 30 minuti.

9.Una volta cotto, togliere il filetto dal forno e lasciarlo riposare coperto con un foglio di alluminio per almeno 10 minuti per permettere ai succhi di distribuirsi uniformemente.

10.Affettare la bistecca in fette spesse circa 2 cm e servire immediatamente, accompagnata da contorni a piacere come patate arrosto o verdure grigliate.