Pancake alle Pesche e Miele

1.In una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale.

2.In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte e il burro fuso tiepido fino a ottenere un composto omogeneo.

3.Versa gradualmente gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi, mescolando delicatamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Evita di mescolare troppo per mantenere la leggerezza dei pancake.

4.Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con un po' di olio di semi.

5.Versa un mestolo di pastella nella padella calda formando un pancake di circa 10 cm di diametro.

6.Distribuisci alcune fettine di pesca sopra la pastella ancora liquida, premendole leggermente per farle aderire.

7.Cuoci per circa 2-3 minuti, finché sulla superficie del pancake non compaiono delle bollicine e i bordi appaiono leggermente asciutti.

8.Con una spatola, gira delicatamente il pancake e cuoci l'altro lato per 1-2 minuti, fino a doratura.

9.Trasferisci il pancake cotto su un piatto e continua con la restante pastella, aggiungendo le fettine di pesca su ogni pancake.

10.Disponi i pancake impilati su un piatto da portata, quindi versa generosamente il miele sopra, lasciando che coli tra le fette di pesca e i bordi dorati.

11.Servi subito i pancake alle pesche e miele, accompagnandoli eventualmente con una tazza di tè o caffè caldo.