Rotkohl-Frittata mit Ziegenkäse und Kräutern

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und mit Salz und Pfeffer kräftig verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist.

3.Den fermentierten Rotkohl gut abtropfen lassen und grob hacken. Den Ziegenfrischkäse in kleine Stücke zerteilen.

4.Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).

5.Den gehackten Rotkohl in die Pfanne geben und kurz mitdünsten, etwa 2 Minuten, damit er etwas Wärme bekommt, aber seine Textur behält.

6.Die verquirlten Eier über das Gemüse in der Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.

7.Den Ziegenkäse in kleinen Stücken auf der Eimasse verteilen.

8.Die frischen Kräuter (Petersilie und Schnittlauch) über die Mischung streuen.

9.Die Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche verteilen, das gibt zusätzlichen Geschmack und eine schöne Farbe.

10.Die Pfanne auf den Herd zurückstellen und bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten stocken lassen, bis die Ränder fest werden, aber die Mitte noch leicht flüssig ist.

11.Anschließend die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und die Frittata 8-10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und die Eier vollständig gestockt sind.

12.Die Frittata aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und in Stücke schneiden.

13.Optional mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.