Gratinierter Spargel mit Schinken und Kartoffelpüree

1.Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.

2.Während die Kartoffeln kochen, den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.

3.In einem kleinen Topf 1 EL Butter schmelzen, das Mehl unterrühren und kurz anschwitzen, dann langsam die Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

4.Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit Butter, Milch und Zitronensaft zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5.Den Spargel in leicht gesalzenem Wasser 5-7 Minuten bissfest vorkochen, dann abtropfen lassen.

6.Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Das Kartoffelpüree gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.

7.Den vorgegarten Spargel darauf legen und die Schinkenstreifen gleichmäßig darüber verteilen.

8.Die Sahnesauce über den Spargel und Schinken gießen.

9.Den geriebenen Emmentaler Käse großzügig über das Gericht streuen.

10.Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) etwa 20 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun und die Sauce blubbert.

11.Das Gratin aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.