Vegetarische Frittata met Spinazie en Feta

1.Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).

2.Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur.

3.Fruit de fijngehakte ui en knoflook 3-4 minuten totdat ze zacht en glazig zijn.

4.Voeg de verse spinazie toe aan de pan en bak mee totdat deze geslonken is, ongeveer 2-3 minuten. Haal de pan van het vuur.

5.Klop in een grote kom de eieren los met de melk, zout, peper en een snufje nootmuskaat.

6.Roer de verkruimelde feta door het eimengsel.

7.Giet het eimengsel over de spinazie, ui en knoflook in de pan en zorg dat alles gelijkmatig verdeeld is.

8.Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak de frittata 20-25 minuten totdat de bovenkant goudbruin is en de eieren volledig gestold zijn.

9.Haal de frittata uit de oven en laat 5 minuten rusten.

10.Bestrooi met verse peterselie voor het serveren.

11.Snijd de frittata in punten en serveer warm als voedzaam ontbijt of lunch.