Tarta de Espinacas y Setas con Masa Casera

1.Preparar la masa casera: en un bol grande, mezclar la harina con la sal. Añadir la mantequilla fría y trabajar con las puntas de los dedos hasta obtener una textura arenosa con pequeños grumos.

2.Agregar el huevo y el agua fría poco a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea y compacta. No amasar en exceso para evitar que la masa quede dura.

3.Formar una bola con la masa, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.

4.Mientras tanto, preparar el relleno: calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

5.Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

6.Incorporar el ajo picado y cocinar 1 minuto más sin que se queme.

7.Agregar las setas laminadas y cocinar hasta que suelten su jugo y se evapore, unos 7-8 minutos.

8.Añadir los pimientos rojo y verde en tiras y cocinar 5 minutos más hasta que estén tiernos pero aún firmes.

9.Incorporar las espinacas frescas y cocinar hasta que se reduzcan y pierdan volumen, aproximadamente 3-4 minutos.

10.Salpimentar al gusto y añadir una pizca de nuez moscada. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

11.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

12.Sacar la masa del refrigerador y estirarla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro.

13.Forrar un molde para tarta de unos 24-26 cm de diámetro con la masa, presionando bien los bordes y retirando el exceso.

14.Pinchar la base con un tenedor para evitar que suba durante el horneado.

15.En un bol, batir los huevos junto con la nata para cocinar y el queso rallado. Salpimentar ligeramente.

16.Verter el relleno de verduras sobre la base de masa y distribuir de manera uniforme.

17.Cubrir con la mezcla de huevo, nata y queso, asegurándose de que se impregne bien el relleno.

18.Hornear durante 35-40 minutos o hasta que la tarta esté dorada y el relleno cuajado.

19.Dejar reposar la tarta 10 minutos antes de desmoldar y servir.

20.Servir tibia o a temperatura ambiente, ideal para brunch o almuerzo acompañado de una ensalada fresca.