Bolo de Maçã Vegano com Canela

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com óleo e polvilhe farinha ou use papel manteiga.

2.Em um processador ou liquidificador, bata as maçãs picadas até formar um purê rústico, reservando algumas pequenas pedaços para textura.

3.Em uma tigela grande, misture o purê de maçã, o purê de maçã natural, o óleo vegetal, o açúcar mascavo e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.

4.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, a canela, a noz-moscada e o sal.

5.Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos alternando com o leite vegetal, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar completamente, sem bater demais.

6.Incorpore os pedaços reservados de maçã à massa para dar textura ao bolo.

7.Despeje a massa na forma preparada, alisando a superfície com a espátula.

8.Leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9.Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar e transferir para uma grade para esfriar completamente.

10.Sirva o bolo levemente morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de chá ou café, se desejar.