Torta de Mandioca com Bacon Crocante

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média (aproximadamente 25cm de diâmetro) com manteiga ou óleo.

2.Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente o bacon em cubos à frigideira e cozinhe até que fique dourado e crocante, cerca de 8 minutos. Reserve o bacon e descarte o excesso de gordura, deixando apenas um pouco para dar sabor.

5.Em uma tigela grande, misture a mandioca ralada, a farinha de trigo, os ovos, o leite, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até formar uma massa homogênea e cremosa.

6.Incorpore o molho de tomate e o queijo mussarela ralado à massa, misturando delicadamente para distribuir uniformemente os ingredientes.

7.Despeje metade da massa na forma preparada, espalhando uniformemente com uma espátula.

8.Distribua o bacon crocante reservado sobre essa camada de massa.

9.Cubra com o restante da massa, alisando a superfície para que fique uniforme.

10.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme ao toque. Para verificar, espete um palito no centro; ele deve sair limpo.

11.Retire a torta do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar.

12.Decore com salsinha picada por cima para um toque fresco e sirva quente, acompanhada de uma salada verde ou arroz branco, se desejar.