Salteado de Calabaza y Salchicha con Salsa de Tomate

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el arroz y sofríe por 2 minutos, revolviendo constantemente.

3.Añade las 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina por 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.

4.Mientras se cocina el arroz, prepara la salsa de tomate: en una sartén mediana, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio.

5.Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

6.Incorpora los tomates picados, el orégano, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.

7.Cocina la salsa a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la salsa espese, unos 10-12 minutos.

8.En otra sartén grande, calienta un poco de aceite (puede ser el mismo aceite vegetal) a fuego medio-alto.

9.Agrega las rodajas de salchicha y cocina hasta que estén doradas y ligeramente crujientes, aproximadamente 5 minutos.

10.Añade la calabaza en cubos a la sartén con la salchicha y saltea todo junto durante 7-8 minutos, hasta que la calabaza esté tierna pero firme.

11.Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien para integrar los sabores.

12.Sirve el arroz blanco en platos individuales, coloca el salteado de calabaza y salchicha encima y baña con la salsa de tomate casera.

13.Decora con hojas frescas de perejil o cilantro para un toque fresco y aromático.