Herzhafte Paprika-Schmandsauce

1.Die Paprika waschen, entkernen und grob würfeln.

2.In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

4.Die gewürfelte Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 8-10 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.

5.Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, um das Aroma zu entfalten.

6.Die Gemüsebrühe (100 ml) angießen und alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika sehr weich ist.

7.Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.

8.Die Paprika-Zwiebel-Mischung in einen Mixer geben und fein pürieren.

9.Das Püree zurück in die Pfanne geben und den Schmand (200 g) unterrühren.

10.Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

11.Die Sauce bei niedriger Hitze erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen, damit der Schmand (200 g) nicht gerinnt.

12.Die herzhafte Paprika-Schmandsauce heiß zu frisch gebratenem Schnitzel servieren.

13.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort genießen.