Ceviche Végétal aux Agrumes et Avocat

1.Préparez tous les agrumes : à l’aide d’un couteau bien aiguisé, pelez à vif les oranges sanguines et le pamplemousse pour ne garder que la chair, puis coupez-la en morceaux réguliers. Pressez le citron vert pour en extraire le jus et réservez.

2.Dans un grand saladier, mélangez délicatement les morceaux d’orange sanguine, de pamplemousse et le jus de citron vert.

3.Ajoutez l’avocat coupé en dés, le concombre, le poivron rouge, l’oignon rouge émincé et le piment haché si vous souhaitez relever le plat. Mélangez doucement pour ne pas écraser l’avocat.

4.Incorporez l’huile d’olive, la coriandre ciselée, le sel et le poivre. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

5.Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs se mêlent bien et que les légumes restent croquants.

6.Au moment de servir, saupoudrez le ceviche avec le zeste de citron vert et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.

7.Servez frais, idéalement dans des verrines ou des assiettes creuses, accompagné d’un pain grillé ou de chips de maïs pour une entrée estivale légère et rafraîchissante.