Tacos de Cerdo estilo Al Pastor

1.Para preparar la marinada, remoja los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves.

2.En una licuadora, coloca los chiles remojados, achiote, ajo, jugo de piña, vinagre, comino, orégano, pimienta negra y sal. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.

3.En un recipiente grande, mezcla los trozos de cerdo con la salsa de achiote asegurándote de que estén bien cubiertos. Cubre con plástico y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

4.Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

5.Agrega el cerdo marinado y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos o hasta que la carne esté bien cocida y tierna, y la salsa se haya reducido y caramelizado ligeramente.

6.Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén suaves y calientes.

7.Para armar los tacos, coloca una porción generosa de cerdo en cada tortilla.

8.Agrega encima cubos de piña fresca, cebolla picada y cilantro al gusto.

9.Sirve los tacos acompañados de rodajas de limón para exprimir al gusto.

10.Disfruta tus tacos de cerdo estilo al pastor con una salsa picante si lo deseas.