Risoto Cremoso de Limão e Ervas

1.Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o quente em fogo baixo durante todo o preparo.

2.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.

3.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

4.Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Adicione o arroz arbóreo e mexa bem para que todos os grãos fiquem envolvidos pela manteiga e azeite, refogando por 2 minutos.

6.Despeje o vinho branco e mexa até que o líquido evapore quase completamente.

7.Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser quase totalmente absorvido antes de adicionar a próxima concha.

8.Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, até que o arroz esteja al dente e cremoso.

9.Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione as raspas e o suco do limão siciliano, misturando delicadamente.

10.Incorpore o queijo parmesão ralado, o creme de leite fresco e a colher restante de manteiga, mexendo até o risoto ficar bem cremoso.

11.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

12.Desligue o fogo e finalize com a salsinha e a cebolinha picadas, misturando suavemente.

13.Sirva imediatamente, decorando com algumas raspas de limão e ervas frescas, se desejar.