Merluza en Salsa de Pimientos de Piquillo y Cítricos

1.Lava y seca los filetes de merluza. Salpimienta ambos lados con sal y pimienta negra al gusto.

2.En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade los filetes de merluza y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retira los filetes y reserva en un plato cubierto para mantener el calor.

3.En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, incorpora la chalota y el ajo picados. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén transparentes y fragantes, cuidando que no se quemen.

4.Agrega los pimientos de piquillo escurridos a la sartén y cocina junto con la chalota y el ajo durante 2 minutos, mezclando bien.

5.Vierte el vino blanco y deja que reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos.

6.Añade el caldo de pescado, la ralladura y el jugo de la naranja y el limón. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos para que la salsa se concentre y los sabores se integren.

7.Con ayuda de una batidora de mano o en una licuadora, procesa la mezcla de pimientos y cítricos hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de caldo o agua hasta obtener la consistencia deseada.

8.Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

9.Coloca nuevamente los filetes de merluza en la sartén con la salsa y cocina a fuego bajo durante 2 minutos para que se impregnen bien los sabores y se calienten.

10.Sirve los filetes de merluza bañados con la salsa de pimientos de piquillo y cítricos. Decora con perejil fresco picado y, si deseas, acompaña con medallones adicionales de merluza o una guarnición ligera como verduras al vapor o arroz blanco.

11.Disfruta de este plato ligero, lleno de sabor y con un toque refrescante gracias a los cítricos.