Focaccia à la semoule à la façon Domino's

1.Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule fine, le sel et le sucre.

2.Dissoudre la levure sèche dans l'eau tiède et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.

3.Verser le mélange de levure dans les ingrédients secs, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger à la main ou au robot pétrisseur jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

4.Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5.Préchauffer le four à 220°C (chaleur statique de préférence).

6.Sur un plan de travail légèrement saupoudré de semoule, étaler la pâte en un rectangle ou cercle d'environ 1 cm d'épaisseur, en conservant une texture aérée et légère.

7.Déposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée.

8.Avec les doigts, faire des empreintes régulières sur toute la surface de la pâte pour créer la texture caractéristique de la focaccia.

9.Badigeonner légèrement la surface avec un peu d'huile d'olive pour favoriser le croustillant.

10.Étaler uniformément la sauce tomate sur la pâte en laissant une petite bordure libre sur les bords.

11.Parsemer la mozzarella râpée ou disposer les tranches de mozzarella de façon homogène.

12.Ajouter les toppings choisis (pepperoni, champignons, poivrons, olives) en quantité généreuse mais équilibrée.

13.Saupoudrer d'origan séché et, si désiré, de flocons de piment rouge pour relever le goût.

14.Enfourner la focaccia pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.

15.Sortir la focaccia du four, laisser reposer 5 minutes avant de couper en parts.

16.Servir chaud, accompagné éventuellement d'une salade verte fraîche pour équilibrer le repas.