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Boeuf mijoté aux poireaux et aubergines à la provençale

Name: Boeuf mijoté aux poireaux et aubergines à la provençale
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 800 g morceaux de viande de boeuf pour mijoté (paleron ou macreuse); 2 gros poireaux, nettoyés et coupés en tronçons de 3 cm; 1 grosse aubergine, coupée en dés; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 oignon moyen, émincé; 3 gousses d'ail, hachées finement; 400 g tomates concassées en boîte; 200 ml bouillon de bœuf; 1 branche de thym frais; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café de sucre; Sel fin, au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché pour la finition

Un ragoût traditionnel provençal combinant des morceaux tendres de boeuf mijotés lentement avec des poireaux et des aubergines fondantes, relevé d'une sauce tomate parfumée aux herbes aromatiques. Ce plat réconfortant révèle des saveurs riches et équilibrées, parfait pour un repas convivial.

Prep: 20 mins

Cook: 120 mins

5/8/2025

Added by: Lyamgamal

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