Gratin de Cerises au Thym et Crumble aux Noix

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans un grand bol, mélangez les cerises dénoyautées avec le sirop d'agave, le jus de citron et les feuilles de thym hachées. Laissez macérer 10 minutes pour que les saveurs se développent.

3.Dans un autre bol, préparez le crumble : mélangez les farines, les noix hachées, le sucre de coco et la pincée de sel.

4.Ajoutez l'huile de tournesol au mélange sec et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des petits morceaux grossiers, sans trop compacter.

5.Versez les cerises macérées dans un plat à gratin de taille moyenne, en répartissant bien le jus.

6.Répartissez uniformément le crumble aux noix sur les cerises.

7.Enfournez le gratin pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et croustillant, et que les cerises bouillonnent légèrement sur les bords.

8.Laissez tiédir quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

9.Servez ce dessert tiède, éventuellement accompagné d'une boule de sorbet citron ou d'un thé léger pour une expérience gastronomique complète.