Soupe asiatique aux Carottes et Chou Pointu

1.Préparez tous les légumes : épluchez et coupez les carottes en bâtonnets, émincez finement le chou pointu, coupez la courgette en demi-rondelles et les pommes de terre en cubes réguliers.

2.Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

3.Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, puis faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

4.Incorporez les carottes, les pommes de terre et la courgette dans la casserole. Faites sauter les légumes pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour les attendrir légèrement.

5.Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.

6.Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajoutez le chou pointu émincé et faites-le sauter rapidement pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et encore croquant. Salez légèrement et réservez.

7.Une fois les légumes cuits dans la soupe, ajoutez la sauce soja et le sucre de canne. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc selon votre goût.

8.Mixez la soupe partiellement avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture légèrement veloutée tout en conservant quelques morceaux pour la texture.

9.Servez la soupe chaude dans des bols, déposez une portion de chou pointu sauté sur le dessus de chaque bol pour apporter fraîcheur et croquant.

10.Garnissez avec quelques feuilles de coriandre fraîche et accompagnez de quartiers de citron vert à presser selon le goût.