Indiase Groentencurry met Kokosmelk

1.Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.

2.Voeg het komijnzaad en mosterdzaad toe en bak ze tot ze beginnen te poppen, ongeveer 1 minuut.

3.Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak deze glazig, ongeveer 5 minuten.

4.Roer de knoflook, gember en rode chilipeper erdoor en bak nog 2 minuten mee tot het aromatisch is.

5.Voeg de kurkuma, gemalen koriander en garam masala toe en roer goed door zodat de specerijen hun aroma vrijgeven, ongeveer 1 minuut.

6.Giet de kokosmelk en het water erbij en breng het mengsel aan de kook.

7.Voeg de aardappel en wortel toe en laat 10 minuten zachtjes koken tot ze bijna gaar zijn.

8.Voeg de bloemkoolroosjes, sperziebonen en rode paprika toe en kook nog eens 7-8 minuten tot alle groenten gaar maar nog stevig zijn.

9.Roer de doperwten erdoor en verwarm ze 3 minuten mee.

10.Breng de curry op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en het sap van een halve limoen.

11.Garneer met verse korianderblaadjes en serveer de curry met warme basmatirijst.