Asiatischer Seitan-Stir-Fry mit Ingwer und Sojasauce

1.Seitan in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel Sojasauce (hell und dunkel), Sesamöl, Reisessig, Ahornsirup, Ingwer und Knoblauch vermengen. Seitan darin mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

2.Maisstärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und beiseitestellen.

3.In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Seitan samt Marinade hineingeben und 3-4 Minuten rundum anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Seitan aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Restliches Öl in die Pfanne geben. Paprika, Zucchini, Karotte und Zuckerschoten hinzufügen und unter ständigem Rühren 4-5 Minuten bissfest braten.

5.Seitan zurück in die Pfanne geben, Frühlingszwiebeln zufügen und alles gut vermengen. Die angerührte Maisstärke einrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Stir-Fry auf Tellern anrichten, mit geröstetem Sesam und frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren, optional mit Reis oder asiatischen Nudeln.