Omelete de Claras com Legumes e Ervas

1.Em uma tigela média, bata as claras de ovo com o leite desnatado até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.

2.Tempere a mistura de claras com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

3.Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e adicione o azeite de oliva, espalhando-o por toda a superfície.

4.Acrescente a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos até ficar translúcida.

5.Adicione o pimentão, o tomate e a abobrinha ralada, cozinhando por mais 3-4 minutos até que os legumes estejam macios, mexendo ocasionalmente.

6.Despeje a mistura de claras sobre os legumes na frigideira, distribuindo uniformemente.

7.Reduza o fogo para baixo e cozinhe a omelete por cerca de 5 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro quase firme.

8.Salpique a salsinha e a cebolinha picadas sobre a omelete antes de dobrá-la ao meio com uma espátula.

9.Cozinhe por mais 1-2 minutos para que as ervas liberem aroma e a omelete fique completamente cozida.

10.Deslize cuidadosamente a omelete para um prato e sirva imediatamente, acompanhada de uma fatia de pão integral ou uma salada verde, se desejar.