Grillgebakken vlees met geroosterde aardappels en gegrilde groenten

1.Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C).

2.Doe de aardappelblokjes in een grote kom en meng ze met 2 eetlepels olijfolie, gerookt paprikapoeder, tijm, rozemarijn, zout en peper. Zorg dat alle aardappels goed bedekt zijn met de kruiden en olie.

3.Verspreid de aardappels in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze in de oven gedurende 30-35 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep halverwege om voor een gelijkmatige garing.

4.Verhit ondertussen een grillpan of barbecue op middelhoog vuur. Bestrijk de paprika's, courgette en rode ui met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi licht met zout en peper.

5.Grill de groenten 4-5 minuten per kant tot ze mooie grillstrepen hebben en zacht maar nog stevig zijn. Haal ze van de grill en houd warm.

6.Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi beide zijden royaal met zout en versgemalen zwarte peper.

7.Verhit een zware grillpan op hoog vuur. Voeg eventueel de boter toe voor extra smaak.

8.Grill het vlees 3-4 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar wens. Laat het vlees na het grillen 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

9.Verdeel de geroosterde aardappels over de borden, leg het gegrilde vlees erop en schik de gegrilde groenten ernaast.

10.Garneer met verse peterselie en serveer direct. Geniet van deze zomerse barbecuevariant met sappig vlees, knapperige aardappels en kleurrijke groenten.