Milde Hühnersuppe mit Gemüse und Reis

1.Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf geben.

2.Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen, um eine klare Brühe zu erhalten.

3.Zwiebel, Karotte, Sellerie, Kartoffel und Lorbeerblatt in den Topf geben.

4.Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger bis mittlerer Temperatur etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse weich ist.

5.Hähnchenbrust aus der Suppe nehmen, etwas abkühlen lassen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.

6.Reis in die Suppe geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

7.Das Olivenöl unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

8.Die geschnittenen Hähnchenstücke zurück in die Suppe geben und alles vorsichtig vermengen.

9.Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.

10.Die Suppe heiß servieren und bei Bedarf mit frischem Brot oder Zwieback genießen.