Классический куриный бульон с лапшой и овощами

1.Промойте курицу под холодной водой. В большую кастрюлю налейте 2 литра холодной воды, добавьте курицу, доведите до кипения на среднем огне.

2.Снимите пену шумовкой, чтобы бульон был прозрачным. Добавьте в кастрюлю морковь, сельдерей, лук, чеснок, лавровый лист, горошины перца и 1 чайную ложку соли.

3.Уменьшите огонь до минимума и варите бульон под крышкой 1,5–2 часа, периодически снимая пену и проверяя уровень жидкости. При необходимости добавьте немного воды.

4.После варки аккуратно выньте курицу из бульона, дайте немного остыть. Процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить овощи и специи, верните бульон в кастрюлю.

5.Отделите мясо от костей, нарежьте его небольшими кусочками. Отложите.

6.В кастрюлю с бульоном добавьте домашнюю яичную лапшу и нарезанную тонкой соломкой морковь для подачи. Варите на среднем огне 5–7 минут до готовности лапши и моркови.

7.Добавьте нарезанное куриное мясо обратно в суп, прогрейте 2–3 минуты. Попробуйте суп, при необходимости досолите и поперчите по вкусу.

8.Разлейте суп по тарелкам, украсьте мелко нарезанным зеленым луком и свежей петрушкой. Подавайте горячим.