Rollitos de calabacín y tocino rellenos de mozzarella

1.Lava bien los calabacines y córtalos en tiras finas a lo largo, usando una mandolina o un cuchillo afilado, procurando que sean flexibles para enrollar.

2.Sazona ligeramente las tiras de calabacín con sal y pimienta negra al gusto.

3.Corta el queso mozzarella en tiras del tamaño adecuado para colocar dentro de los rollitos.

4.Coloca una loncha de tocino sobre una superficie limpia y pon encima una tira de calabacín, luego una tira de mozzarella en un extremo.

5.Enrolla cuidadosamente el calabacín con el tocino alrededor, asegurándote de que el queso quede dentro y que el tocino cierre el rollito.

6.Repite el proceso con todas las lonchas de tocino y tiras de calabacín hasta terminar los ingredientes.

7.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

8.Coloca los rollitos en la sartén con la unión hacia abajo para que no se desenrollen y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que el tocino esté crujiente y el queso se haya derretido.

9.Mientras se cocinan, lava el tomate y córtalo en cubos pequeños.

10.En un bol pequeño, mezcla el tomate con la crema fresca y la mayonesa, salpimienta al gusto para preparar una salsa fresca que acompañará los rollitos.

11.Si deseas, corta la zanahoria y el brócoli en bastones o floretes pequeños y blanquéalos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos para un acompañamiento saludable y colorido.

12.Sirve los rollitos calientes acompañados de la salsa de tomate con crema y mayonesa, y las verduras al vapor si las has preparado.

13.Disfruta de este aperitivo sabroso y equilibrado, ideal para compartir en reuniones o como entrada ligera.