Crêpes Dulces con Relleno de Huevo y Mantequilla

1.En un bol grande, tamiza la harina junto con el azúcar y la pizca de sal (1).

2.Haz un hueco en el centro y añade los huevos y la mitad de la leche.

3.Mezcla con un batidor de mano o varillas hasta integrar los ingredientes, evitando grumos.

4.Agrega el resto de la leche poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener una masa líquida y homogénea.

5.Incorpora la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, mezcla bien y deja reposar la masa durante 10 minutos a temperatura ambiente.

6.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta una pequeña cantidad de mantequilla para engrasar.

7.Vierte un cucharón pequeño de masa en la sartén y mueve la sartén en círculos para que la masa cubra toda la superficie en una capa fina.

8.Cocina la crêpe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que los bordes se despeguen y la superficie esté casi seca.

9.Con una espátula, da la vuelta a la crêpe y cocina por 30 segundos más.

10.Retira la crêpe y colócala en un plato.

11.Mientras la crêpe aún está caliente, unta generosamente mantequilla sobre la superficie y enrolla o dobla la crêpe con cuidado para que el calor derrita la mantequilla en el interior.

12.Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén con mantequilla antes de cada crêpe.

13.Sirve las crêpes calientes, espolvoreadas con azúcar glas si lo deseas, acompañadas de frutas frescas o miel para un toque extra dulce.