Filé à Oswaldo Aranha Tradicional

1.Tempere os bifes de filé mignon com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora dos dois lados e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.

2.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto até ficar bem quente.

3.Adicione os bifes e sele-os por aproximadamente 3 minutos de cada lado para um ponto malpassado a ao ponto, ajustando o tempo conforme a preferência de cozimento.

4.Nos últimos 2 minutos de cozimento, acrescente a manteiga, o alho amassado e o ramo de alecrim na frigideira, regando os bifes com a manteiga derretida aromatizada para intensificar o sabor.

5.Retire os bifes da frigideira e deixe-os descansar por 5 minutos cobertos com papel alumínio para que os sucos se redistribuam.

6.Na mesma frigideira, adicione a cebola cortada em rodelas e refogue em fogo médio com uma pitada de sal refinado até que fiquem douradas e macias, cerca de 8 minutos.

7.Disponha os bifes em pratos individuais, cubra com as cebolas refogadas e regue com o suco de limão espremido na hora.

8.Finalize com a salsinha fresca picada por cima para dar frescor e cor ao prato.

9.Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e uma salada verde simples para uma refeição brasileira tradicional e saborosa.