Lök- och ostpaj med grädde

1.Börja med pajdegen: Blanda vetemjöl och tärnat kallt smör i en matberedare eller för hand tills blandningen liknar grova smulor.

2.Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta till degen, slå in i plastfolie och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.

3.Under tiden, hetta upp smöret i en stor stekpanna på medel-låg värme. Tillsätt de skivade lökarna och karamellisera dem långsamt under omrörning i cirka 25-30 minuter tills de är gyllene och mjuka. Låt svalna något.

4.Förvärm ugnen till 200°C (varmluft 180°C).

5.Ta ut pajdegen ur kylen och kavla ut den på en lätt mjölad yta till en rund platta som passar en pajform på cirka 24 cm i diameter.

6.Lägg degen i pajformen och tryck försiktigt ut den i kanterna. Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i ugnen i 10 minuter tills det börjar få lite färg.

7.Vispa ihop ägg, grädde, salt och svartpeppar i en skål.

8.Strö den rivna osten jämnt över det förgräddade pajskalet. Fördela sedan den karamelliserade löken ovanpå osten.

9.Häll ägg- och gräddblandningen försiktigt över fyllningen så att den fördelas jämnt.

10.Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter tills fyllningen har stelnat och fått en gyllene yta.

11.Ta ut pajen och låt den vila några minuter innan servering.

12.Garnera med skivade tomater runt pajen vid servering för en frisk kontrast och extra färg.