Vegetarische Nudeltaschen mit Gemüse

1.Den Nudelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, etwa 2 mm dick.

2.Mit einem runden Ausstecher (ca. 7-8 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig ausstechen.

3.In einer Schüssel Mais, geriebene Möhre und Streukäse vermengen.

4.Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern abschmecken und gut vermischen.

5.Jeweils etwa 1 Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.

6.Die Ränder der Nudeltaschen mit etwas Wasser bestreichen, dann die Teigkreise zu Halbkreisen zusammenklappen und die Ränder fest andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt.

7.In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen.

8.Die Nudeltaschen portionsweise ins kochende Wasser geben und etwa 3-4 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und der Teig weich ist.

9.Mit einem Schaumlöffel die Nudeltaschen herausnehmen und abtropfen lassen.

10.Die Nudeltaschen auf Tellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

11.Sofort servieren, damit die Nudeltaschen ihre zarte Konsistenz behalten.