Omelete Recheada com Batata Doce e Peito de Frango

1.Comece cozinhando a batata doce: descasque e corte a batata doce em cubos médios e cozinhe em água fervente com uma pitada de sal até ficar macia, cerca de 10-12 minutos. Escorra e reserve.

2.Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar totalmente cozido, cerca de 15-20 minutos. Depois de frio, desfie em pedaços pequenos e reserve.

3.Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 2-3 minutos.

4.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Junte o frango desfiado e a batata doce cozida à frigideira, misture bem e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada. Refogue por mais 2 minutos para incorporar os sabores. Reserve.

6.Em uma tigela, quebre os ovos, adicione o leite (se desejar), sal e pimenta a gosto e bata bem até a mistura ficar homogênea e levemente espumosa.

7.Limpe a frigideira com um papel toalha e aqueça em fogo médio-baixo. Despeje a mistura de ovos e deixe cozinhar por cerca de 1-2 minutos, até as bordas começarem a firmar.

8.Distribua uniformemente o recheio de frango e batata doce sobre metade da omelete.

9.Com a ajuda de uma espátula, dobre a outra metade da omelete sobre o recheio, formando uma meia-lua.

10.Cozinhe por mais 2-3 minutos, ou até que o interior esteja quente e o ovo completamente cozido, mas ainda macio.

11.Deslize cuidadosamente a omelete para um prato, decore com mais salsinha picada se desejar, e sirva imediatamente.