Galletas asiáticas de arroz y papa

1.En un bol grande, mezcla la harina de arroz, la fécula de papa, la sal, la pimienta blanca y el azúcar hasta integrar bien todos los ingredientes secos.

2.Agrega el agua fría y el aceite vegetal a la mezcla seca y mezcla con una cuchara hasta formar una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua, una cucharadita a la vez.

3.Divide la masa en pequeñas porciones de aproximadamente 15 gramos cada una y forma bolitas con las manos.

4.Coloca las bolitas entre dos hojas de papel de hornear o film transparente y aplánalas con un rodillo hasta obtener discos finos de aproximadamente 3 mm de grosor.

5.Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto para freír las galletas. El aceite debe estar caliente pero no humeante (aproximadamente 170 °C).

6.Fríe las galletas en tandas, colocando cuidadosamente cada disco en el aceite caliente. Cocina por 1-2 minutos de cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.

7.Retira las galletas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8.Si deseas, espolvorea las galletas con semillas de sésamo mientras aún están calientes para un toque extra de sabor y textura.

9.Deja enfriar las galletas completamente antes de servir para que mantengan su textura crocante.