Тушеная говядина с красным вином и кореньями

1.Подготовьте мясо: промокните говядину бумажным полотенцем, затем обваляйте кусочки в муке, стряхивая излишки.

2.В большой тяжелой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. При желании добавьте сливочное масло для дополнительного аромата.

3.Обжарьте мясо партиями до золотистой корочки со всех сторон, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Переложите обжаренное мясо на тарелку.

4.В той же кастрюле добавьте лук, морковь, пастернак и сельдерей. Обжаривайте овощи, помешивая, около 5-7 минут до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

5.Добавьте измельчённый чеснок и томатную пасту, готовьте ещё 1-2 минуты, чтобы раскрыть ароматы.

6.Верните мясо в кастрюлю, влейте красное вино и доведите до кипения на сильном огне, соскребая со дна все поджаристые кусочки для усиления вкуса.

7.Добавьте говяжий бульон, лавровые листья, тимьян и розмарин. Посолите и поперчите по вкусу.

8.Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне 2,5-3 часа, пока мясо не станет очень мягким и нежным.

9.В процессе тушения один-два раза аккуратно перемешайте блюдо, чтобы ничего не пригорело.

10.Подавайте тушеную говядину горячей, украсив свежей зеленью по желанию. Отлично сочетается с картофельным пюре, полентой или свежим хлебом.