Huevos Camperos Rellenos con Tomates y Ajo

1.Coloca los huevos camperos en una olla con agua fría suficiente para cubrirlos. Añade una pizca de sal y lleva a ebullición a fuego medio-alto.

2.Cuando el agua hierva, cocina los huevos durante 10 minutos para que queden duros.

3.Retira los huevos del agua caliente y colócalos en un recipiente con agua fría o con hielo para detener la cocción. Déjalos enfriar completamente.

4.Pela los huevos con cuidado y córtalos por la mitad a lo largo. Retira las yemas y colócalas en un bol.

5.Lava los tomates cherry y córtalos en cuartos.

6.Pela y pica finamente los dientes de ajo y la cebolla.

7.En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

8.Agrega los tomates cherry a la sartén y cocina durante 5 minutos, hasta que se ablanden y suelten su jugo. Salpimienta al gusto.

9.Incorpora la mezcla de tomates, ajo y cebolla al bol con las yemas de huevo y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Ajusta de sal y pimienta si es necesario.

10.Rellena cada mitad de huevo con la mezcla preparada, distribuyéndola de manera uniforme.

11.Coloca los huevos rellenos en una bandeja apta para horno. Espolvorea el queso rallado sobre cada huevo.

12.Gratina en el horno precalentado a 200 °C durante 8-10 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

13.Retira del horno, espolvorea con perejil fresco picado si deseas y sirve caliente.

14.Como acompañamiento, puedes preparar una ensalada fresca con lechuga, aguacate y arroz negro para complementar el plato.