Repollo al Vapor con Hongos de Pino y Salsa Cremosa

1.Quita el cogollo del repollo y separa cuidadosamente las hojas sin romperlas, entreabriéndolas para poder colocar el relleno.

2.Hidrata los hongos secos en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego, cuela muy bien el líquido y reserva tanto los hongos hidratados como el líquido.

3.Pica un poco los hongos hidratados.

4.Intercala los hongos picados entre las hojas del repollo, salpimienta al gusto cada capa.

5.Coloca el repollo con los hongos en una vaporera o en una olla con rejilla para cocinar al vapor.

6.Agrega aproximadamente medio litro del líquido reservado de los hongos (completando con agua si es necesario) para la cocción al vapor.

7.Rocía el repollo con aceite de oliva y cocina al vapor durante 20-25 minutos, hasta que el repollo esté tierno pero firme.

8.Mientras tanto, tuesta las cucharadas de harina en una sartén a fuego medio, removiendo constantemente hasta que adquiera un color similar al té con leche.

9.Agrega poco a poco el líquido de cocción reservado a la harina tostada, removiendo constantemente para formar una salsa cremosa y sin grumos.

10.Retira el repollo cocido con cuidado y colócalo en una fuente para servir.

11.Vierte la salsa cremosa sobre el repollo.

12.Sirve acompañado de papas hervidas con cáscara.

13.Disfruta de este plato aromático, nutritivo y reconfortante.