Cupcake Clássico de Baunilha com Cobertura de Manteiga

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma para cupcakes com forminhas de papel.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga (100g) com o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 a 5 minutos, usando uma batedeira em velocidade média.

3.Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição para incorporar completamente.

4.Misture o extrato de baunilha ao leite integral.

5.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento químico e o sal.

6.Adicione alternadamente a mistura de farinha e o leite com baunilha à mistura de manteiga e ovos, começando e terminando com a farinha. Misture delicadamente com uma espátula ou batedeira em baixa velocidade até a massa ficar homogênea, sem bater em excesso.

7.Distribua a massa uniformemente nas forminhas, preenchendo cerca de 2/3 da capacidade de cada uma.

8.Leve ao forno por 18 a 22 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo e a superfície esteja levemente dourada.

9.Retire do forno e deixe os cupcakes esfriarem na forma por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.

10.Para a cobertura, bata a manteiga (200g) em temperatura ambiente até ficar cremosa e clara, cerca de 3 minutos.

11.Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado aos poucos, batendo em velocidade baixa para não espalhar o pó, até incorporar tudo.

12.Acrescente o leite, o extrato de baunilha e uma pitada de sal, batendo em velocidade média até a cobertura ficar leve, fofa e fácil de espalhar, cerca de 3 a 5 minutos.

13.Com os cupcakes completamente frios, espalhe ou use um saco de confeitar para aplicar a cobertura de manteiga de forma uniforme e decorativa.

14.Sirva os cupcakes em temperatura ambiente e conserve-os em recipiente fechado para manter a maciez.