Sopa Cremosa de Milho com Azeitonas e Verduras

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Junte o milho verde, a batata, a cenoura e o salsão, mexendo bem para incorporar os sabores.

5.Adicione o caldo de legumes e deixe ferver.

6.Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

7.Enquanto isso, lave o trigo para quibe em água corrente e escorra bem.

8.Acrescente o trigo para quibe à panela e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar.

9.Com um mixer de mão, bata parte da sopa diretamente na panela para obter uma textura cremosa, mas mantendo alguns pedaços inteiros para dar textura.

10.Adicione as azeitonas picadas e o creme de leite fresco, mexendo delicadamente para incorporar.

11.Por fim, acrescente as folhas de espinafre picadas e cozinhe por mais 2 minutos, até que murchem.

12.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

13.Desligue o fogo e sirva a sopa quente, polvilhada com salsinha fresca picada.