Insalata di Farro, Tonno e Melanzane Grigliate

1.Sciacquare il farro sotto acqua corrente fredda.

2.Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocere il farro per circa 25-30 minuti, o fino a quando risulta tenero ma ancora al dente.

3.Scolare il farro e lasciarlo raffreddare completamente in una ciotola ampia.

4.Lavare la melanzana e tagliarla a fette di circa 1 cm di spessore.

5.Spennellare le fette di melanzana con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e cospargerle con un pizzico di sale.

6.Scaldare una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto e grigliare le fette di melanzana per 4-5 minuti per lato, fino a quando sono ben cotte e presentano le classiche striature.

7.Tagliare le melanzane grigliate a cubetti di circa 2 cm e metterle da parte.

8.Lavare i pomodori ciliegini e tagliarli a metà.

9.In una ciotola grande, unire il farro raffreddato, il tonno sgocciolato e sbriciolato grossolanamente, le melanzane grigliate a cubetti e i pomodori ciliegini.

10.Aggiungere il Philadelphia a cucchiaiate e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto, mantenendo qualche pezzetto di formaggio visibile.

11.In un piccolo contenitore, preparare un condimento mescolando l'olio extravergine d'oliva rimasto con lo spicchio d'aglio tritato finemente, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.

12.Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene per distribuire i sapori in modo uniforme.

13.Aggiungere qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano per un tocco aromatico finale.

14.Lasciare riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.