Frango Grelhado com Batata Doce Assada e Legumes

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Em uma tigela, misture os cubos de batata doce com 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta-do-reino e metade do tomilho. Distribua as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga, formando uma camada única.

3.Leve as batatas ao forno e asse por 25-30 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar uniformemente.

4.Enquanto isso, tempere os peitos de frango com sal, pimenta, páprica, alho em pó, suco de limão e o alho picado. Deixe marinar por pelo menos 10 minutos.

5.Em outra tigela, misture a abobrinha, a cenoura e o pimentão com 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta e o restante do tomilho.

6.Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto.

7.Grelhe os peitos de frango por cerca de 6-7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro (temperatura interna de 75°C). Retire e deixe descansar por 5 minutos.

8.Enquanto o frango descansa, em uma assadeira separada, espalhe os legumes temperados e leve ao forno nos últimos 15 minutos do cozimento da batata doce para que fiquem macios e levemente dourados.

9.Para montar o prato, disponha as batatas doces assadas, os legumes grelhados e o peito de frango fatiado.

10.Finalize com salsinha fresca picada por cima para dar frescor e cor.

11.Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde simples, se desejar.