vegetales tempura

1.Limpia bien el pulpo bajo agua fría para eliminar impurezas y restos de arena.

2.En una olla grande, pon a hervir 2 litros de agua con la hoja de laurel y 1 cucharada de sal gruesa.

3.Cuando el agua esté hirviendo, sumerge el pulpo tres veces (introducir y sacar rápidamente) para que la piel no se desprenda, luego déjalo cocer completamente dentro del agua.

4.Cocina el pulpo durante 40-45 minutos o hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor (el tiempo puede variar según el tamaño).

5.Mientras tanto, pela las papas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

6.En otra olla con agua y sal, cuece las papas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes.

7.Una vez cocido el pulpo, sácalo del agua y déjalo reposar unos minutos.

8.Corta el pulpo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, preferiblemente de los tentáculos.

9.Escurre las papas y colócalas en una fuente de servir.

10.Dispón las rodajas de pulpo sobre las papas.

11.Espolvorea generosamente con pimentón dulce y añade sal gruesa al gusto.

12.Riega con el aceite de oliva virgen extra por encima para realzar el sabor.

13.Sirve inmediatamente, acompañado de pan rústico si se desea.