Bolinhos de Tapioca Doce com Açúcar e Canela

1.Em uma tigela média, quebre o ovo e bata levemente com um garfo até ficar homogêneo.

2.Adicione a tapioca granulada, o açúcar, a farinha de arroz, a canela em pó e a pitada de sal ao ovo batido. Misture bem até formar uma massa úmida, mas que consiga ser moldada. Se necessário, deixe a massa descansar por 5 minutos para a tapioca hidratar melhor.

3.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com azeite de oliva usando um papel toalha para espalhar bem.

4.Com as mãos levemente untadas, forme pequenas bolinhas com a massa, do tamanho de uma noz, e coloque-as na frigideira, deixando espaço entre elas.

5.Cozinhe os bolinhos por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e firmes ao toque. Vire com cuidado para não desmanchar.

6.Retire os bolinhos da frigideira e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de azeite.

7.Sirva os bolinhos ainda quentes, polvilhados com um pouco mais de açúcar e canela, se desejar.