Восточный суп с пшеном и зелеными овощами

1.Пшено тщательно промойте в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Отложите.

2.В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и обжаривайте 2-3 минуты до прозрачности.

3.Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.

4.Всыпьте молотый кориандр, кумин, кардамон, куркуму и красный перец. Быстро перемешайте и обжаривайте специи 30 секунд, чтобы раскрыть аромат.

5.Добавьте промытое пшено и тщательно перемешайте со специями, чтобы зерна покрылись маслом и специями.

6.Влейте овощной бульон или воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и варите 10 минут.

7.Добавьте нарезанную савойскую капусту, морковь, брокколи и спаржу. Варите еще 10-12 минут, пока пшено и овощи не станут мягкими, но сохранят форму и цвет.

8.Посолите и поперчите суп по вкусу. Добавьте сок половины лимона для свежести и легкой кислинки. Перемешайте.

9.Снимите суп с огня, дайте настояться под крышкой 5 минут.

10.Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью кинзы или петрушки. Можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом по желанию.